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Sugerencias por Estaciones
Aquí hay algunas sugerencias para maridajes de vinos y carnes asadas según la estación del año:
Primavera: para carnes asadas ligeras y afrutadas, como cordero o pollo, prueba con un vino blanco afrutado y floral, como un Sauvignon Blanc o un Riesling.
Verano: para carnes asadas a la parrilla y con sabor a ahumado, como cerdo o res, prueba con un vino típicamente más fuerte y complejo, como un Cabernet Sauvignon o un Zinfandel.
Otoño: para carnes asadas dulces y especiadas, como el pato o el faisán, prueba con un vino típicamente más afrutado y especiado, como un Pinot Noir o un Merlot.
Invierno: para carnes asadas más sustanciosas y ricas, como la ternera o el cordero, prueba con un vino típicamente más potente y con cuerpo, como un Syrah o un Cabernet Franc.
Maridaje de Vino
Vino Tinto y Carnes
¡Hola! Las carnes y el vino tinto son una combinación clásica, aquí un poco de orientación si eres nuevo en todo esto:
Para carnes a las brasas como asado de tira o entraña, se recomienda un vino tinto potente y concentrado, como un Malbec o Cabernet Sauvignon.
Para carnes a las brasas más delicadas como pollo o cerdo, se puede optar por un vino tinto más ligero y afrutado, como un Pinot Noir o Merlot.
Si se va a servir una carne a las brasas con una salsa especiada, como una churrasco con chimichurri, se puede elegir un vino tinto con notas de especias y pimienta, como un Syrah o Petit Verdot.
Para acompañar carnes a las brasas con salsas más suaves y dulces, como una barbacoa de ternera, se recomienda un vino tinto con notas a frutos rojos y un toque de vainilla, como un Zinfandel o Cabernet Franc.
Si se va a servir una carne a las brasas con una marinada de ajo y hierbas, se puede optar por un vino tinto con notas a hierbas y especias, como un Sangiovese o Cabernet Sauvignon franc.
¡Espero que disfrutes tu "Asadico"!
Vino blanco y Carnes
Vino Blanco y Carnes a las Brasas
Para carnes a las brasas más ligeras y delicadas como pollo o cerdo, se puede optar por un vino blanco afrutado y fresco, como un Sauvignon Blanc o Verdejo.
Si se va a servir una carne a las brasas con una salsa especiada, como una churrasco con chimichurri, se puede elegir un vino blanco con notas de hierbas y especias, como un Viognier o Vermentino.
Para acompañar carnes a las brasas con salsas más suaves y dulces, como una barbacoa de ternera, se recomienda un vino blanco con notas a frutas del bosque y un toque de acidez, como un Gewurztraminer o Chenin Blanc.
Si se va a servir una carne a las brasas con una marinada de ajo y hierbas, se puede optar por un vino blanco con notas a hierbas y especias, como un Verdejo o Viognier.
Para carnes a las brasas con marinadas más fuertes y potentes, como un asado de tira con chimichurri, se recomienda un vino blanco con cuerpo y estructura, como un Chardonnay o Semillon.
Independiente de la estación del año
El vino blanco puede ser una opción deliciosa en cualquier estación del año y puede combinar muy bien con una variedad de carnes asadas. Algunas opciones de carnes asadas que pueden maridar bien con vino blanco son:
Pescado asado: el vino blanco puede combinar muy bien con pescado asado, especialmente si se marina con hierbas o limón. Prueba con un vino blanco seco y afrutado, como un Sauvignon Blanc o un Verdejo.
Pollo asado: el vino blanco también puede combinar muy bien con pollo asado, especialmente si se marina con hierbas o limón. Prueba con un vino blanco seco y afrutado, como un Chardonnay o un Viognier.
Cordero asado: el vino blanco también puede combinar bien con cordero asado, especialmente si se marina con hierbas o especias. Prueba con un vino blanco seco y afrutado, como un Sauvignon Blanc o un Riesling.
¿Cómo prepara una buena carne asada al estilo argentino?
Al aire Libre!
¿Cómo preparar una carne?
Comer al aire libre, especialmente en un entorno agradable como un parque o un jardín, puede ser beneficioso para la salud mental de varias maneras. Algunos de estos beneficios pueden incluir:
Mayor exposición a la luz del sol: la luz del sol puede ser beneficiosa para el estado de ánimo y puede ayudar a regular el ciclo del sueño.
Mayor exposición a la naturaleza: estar rodeado de vegetación y otros elementos naturales puede ser relajante y reconfortante, y puede ayudar a reducir el estrés y la ansiedad.
Mayor interacción social: comer al aire libre con amigos o familiares puede ser una oportunidad para socializar y conectarse con los demás, lo que puede mejorar el bienestar mental y emocional.
Es importante tener en cuenta que estos beneficios pueden variar de persona en persona y que siempre es importante tener precaución al exponerse al sol y asegurarse de hidratarse adecuadamente.
A las brasas!
¿Cómo preparar una carne?
Para preparar una carne asada a las brasas al estilo argentino, se necesitan los siguientes ingredientes:
1 kg de carne de vaca (lomo, chorizo, asado, etc)
Sal y pimienta al gusto
Ajo en polvo
Tomillo fresco
Aceite de oliva
Leña o carbón para encender la parrilla
Preparación:
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.
Colocar la carne en una bandeja y sazonar con sal, pimienta, ajo en polvo y tomillo fresco.
Añadir un poco de aceite de oliva por encima de la carne y masajear para que se impregne bien.
Colocar la carne en la parrilla caliente y cocinar durante aproximadamente 1 hora y media, dependiendo del tamaño y tipo de carne.
Girar la carne cada 15-20 minutos para asegurar que se cocine de manera uniforme.
Verificar la temperatura interna de la carne con un termómetro de carne para asegurarse de que esté cocida a la temperatura correcta (alrededor de 65-70 grados Celsius para carne roja y 75-80 grados Celsius para carne blanca).
Dejar reposar la carne por unos 10 minutos antes de cortar y servir. Disfrutar con una buena salsa y acompañamientos de verduras asadas. Listo!
Al Horno!
¿Cómo preparar una carne?
..sino tienes barbacoa, puedes probar con el "asado al horno"
Los Ingredientes:
1 kg de carne de vaca (lomo, chorizo, asado, etc)
Sal y pimienta al gusto
Ajo en polvo
Tomillo fresco
Aceite de oliva
Papel aluminio
La Preparación:
Precalentar el horno a 200 grados Celsius.
Colocar la carne en una bandeja y sazonar con sal, pimienta, ajo en polvo y tomillo fresco.
Añadir un poco de aceite de oliva por encima de la carne y masajear para que se impregne bien.
Envolver la carne en papel aluminio y colocar en la bandeja.
Hornear por aproximadamente 1 hora y media, dependiendo del tamaño y tipo de carne.
Desenvolver el papel aluminio y cocinar por otros 15 minutos para que la carne se dore.
Retirar del horno y dejar reposar por unos 10 minutos antes de cortar y servir.
El nombre más común para esta receta es "Asado al horno" o simplemente "Asado".
El asado argentino
¿es para los valencianos?
Es difícil decir con certeza si los valencianos disfrutarían de comer asado argentino en particular, ya que los gustos y preferencias culinarias pueden variar ampliamente de persona en persona. Sin embargo, es posible que muchos valencianos sí disfruten de comer asado argentino debido a su sabor y a la técnica tradicional utilizada para cocinarlo, así como el tiempo que lleva su cocción.
El asado argentino se cocina a la parrilla a fuego lento y se suele marinar con hierbas y especias para darle un sabor único y delicioso. Si estás interesado como valenciano en probar el verdadero asado argentino en Valencia, les recomendaría pasar por "El parador de Puzol" y probarlo por ti mismo.
Receta de parrillada típica
Parrillada argenta
Vacío, Costillas, Chorizos, Morcillas, Chinchulines, Mollejas y más!
Ingredientes:
1 kg de vacío
1 kg de costillas
1 kg de chorizos
1 kg de morcillas
1 kg de chinchulines
1 kg de mollejas
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Preparación:
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.
Sazonar la carne con sal y pimienta al gusto y añadir un poco de aceite de oliva para que se impregne bien.
Colocar la carne en la parrilla caliente y cocinar durante aproximadamente 1 hora y media, dependiendo del tamaño y tipo de carne.
Girar la carne cada 15-20 minutos para asegurar que se cocine de manera uniforme.
Verificar la temperatura interna de la carne con un termómetro de carne para asegurarse de que esté cocida a la temperatura correcta (alrededor de 65-70 grados Celsius para carne roja y 75-80 grados Celsius para carne blanca).
Dejar reposar la carne por unos 10 minutos antes de cortar y servir. Disfrutar con una buena salsa y acompañamientos de verduras asadas.
Receta de matambre a la pizza
Para impresionar!
Ingredientes:Receta de matambre a la pizza ¡para impresionar!
1 matambre de vaca (aproximadamente 1 kg)
1 cebolla grande, finamente picada
2 tomates maduros, finamente picados
1 pimiento verde, finamente picado
1 pimiento rojo, finamente picado
1 taza de queso rallado (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Salsa de tomate o salsa de tomate casera
Aceitunas negras, finamente picadas (opcional)
Orégano fresco o seco al gusto
Preparación:
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.
Abrir el matambre y deshuesarlo, eliminando cualquier grasa o tendones.
Añadir un poco de aceite de oliva y masajear para que se impregne bien.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Colocar el matambre en la parrilla caliente y cocinar durante aproximadamente 45 minutos, girando cada 15 minutos para asegurar que se cocine de manera uniforme.
Verificar la temperatura interna del matambre con un termómetro de carne para asegurarse de que esté cocido a la temperatura correcta (alrededor de 65-70 grados Celsius).
Retirar el matambre de la parrilla y dejar reposar por unos 10 minutos antes de cortarlo en rodajas finas.
Mientras tanto, calentar una sartén a fuego medio y agregar un poco de aceite de oliva. Añadir la cebolla, los tomates y los pimientos y cocinar hasta que estén suaves.
Colocar las rodajas de matambre en una bandeja y cubrir con la mezcla de verduras y salsa de tomate.
Espolvorear con queso rallado y aceitunas negras (opcional).
Hornear por unos 10-15 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.
Servir caliente y espolvorear con orégano fresco o seco al gusto. Disfrutar con una porción de verduras asadas y pan.
"Los secretos de una carne asada al estilo argentino"
Es importante utilizar carne de alta calidad y fresca.
Es necesario sazonar la carne adecuadamente con sal y especias al gusto.
La temperatura del horno o la distribución de las brasas es crucial para lograr una carne asada perfecta.
Es fundamental dejar que la carne se dore antes de envolverla en papel aluminio para que se mantenga jugosa y suave.
Dejar reposar la carne antes de cortarla es esencial para que se mantenga su sabor y juiciosa.
Utilizar un termómetro de carne es una forma segura de asegurarse de que la carne esté cocida a la temperatura correcta.
No cortar la carne inmediatamente después de sacarla del horno o las brasas, ya que se necesita tiempo para que la carne se asiente y los jugos se redistribuyan.
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